Dal Forno, Romano, Valpolicella Superiore 2007
Gæret på ståltank med flittig omrøring af pulpen, lagret 2 år på små nye franske barriques og til sidst 12 måneder på flaske inden frigivelse.
Inden aftapning tilsættes 10-20 % amarone, hvilket forklarer Valpolicellaens rigdom og kompleksitet.
Hvad der især adskiller Dal Fornos Valpolicella fra regionens øvrige vine, er en udpræget kølig og frisk frugt med under-liggende mineralitet.
Serveres Valpolicellaen blindt kan den i visse årgange minde om en ung bordeaux med klassisk ren stram og mørke frugt og udpræget elegance. En stor oplevelse!