Beskrivelse
Detaljer
Monbazillac er et eldorado for ædelsøde hvidvine. Vinen fremstilles efter de samme forskrifter, som i Sauternes. De samme druesorter anvendes, og ligesom i Sauternes angribes druerne af den såkaldte ædle råd, botrytis cinerea.
Château Septy er et af Monbazillacs bedste slotte, og ejendommens vin er den rene nektar. Nydes på samme måde som Sauternes, dvs. velafkølet som ledsager til oste, desserter, foie gras eller som et meditativt glas efter den gode middag.
Sydvest for Paradis Alle vinkendere ved hvor Bordeaux ligger. Bevæger vi os blot nogle få kilometer sydpå, forholder det sig ganske anderledes. Her finder vi regionen Sud-Ouest (Sydvest), som er en af de mest oversete vinregioner i Frankrig. Hvis man er på udkig efter karakterfulde vine til yderst attraktive priser, er Sud-Ouest et oplagt sted at lede. De mest berømte (eller rettere mindst ukendte) appellationer i Sud-Ouest er Madiran, Cahors og Monbazillac.
Ædelsødt som i Sauternes Monbazillac er et eldorado for ædelsøde hvidvine. Vinene laves efter samme forskrifter, som i Sauternes. Vinene skal laves på de grønne druer Sémillon, Sauvignon og Muscadelle. Ligesom i Sauternes, angribes druerne af den ædle råd, botrytis cinerea, som koncentrerer mostens sukkerindhold og tilfører vinen en ekstra dimension af kompleksitet. De bedste Monbazillac-vine er nærmest umulige at skelne fra Sauternes.
Flydende nektar Château Septy råder over 22 hektar vinmarker i hjertet af Monbazillac-distriktet. Markerne ligger på nordvendte skråninger, så den fugtige tåge oppe fra Dordogne-floden bedst muligt kan sive ind mellem vinstokkene. På denne måde sikrer man sig at den ædle råd får optimale forhold i marken, så den kan omdanne druernes most til flydende nektar.
